大豆多肽抗疲劳实验研究  

作　　者：薛风照[1] 莫文贵[1] 王学辉[1] 戴寿荣[1] 侯建设[1] 沈跃伟[1] 

机构地区：[1]海军医学研究所,上海200433

出　　处：《中华航海医学与高气压医学杂志》2007年第2期121-122,共2页Chinese Journal of Nautical Medicine and Hyperbaric Medicine

摘　　要：大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道，大豆多肽与大豆蛋白相比，不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸，而且比大豆蛋白消化吸收快，能迅速提供能量，具有加速肌肉疲劳恢复的功能。为了观察大豆多肽的抗疲劳作用，以小白鼠为实验对象，进行大豆多肽抗疲劳研究。现报告如下。

关 键 词：抗疲劳作用 大豆多肽 实验研究 大豆蛋白质 相对分子质量 氨基酸组成 游离氨基酸 必需氨基酸 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]