王源

作品数：2被引量：10H指数：2
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：ZC1枯草芽孢杆菌大豆肽发酵豆粕中性蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国调味品》更多>>
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枯草芽孢杆菌ZC1高密度培养的条件优化被引量：3
《中国调味品》2017年第1期13-17,27,共6页管国强 崔鹏景 宋庆春 王源 何素 黄达明 
在摇瓶发酵条件下,采用单因素实验和响应面分析法对枯草芽孢杆菌ZC1的发酵培养基和条件进行优化,以提高其活菌数。通过单因素实验和响应面分析,确定了枯草芽孢杆菌ZC1的最佳发酵培养基:豆粕粉24g/L、葡萄糖6g/L、氯化钠8g/L;发酵条件:...
关键词：枯草芽孢杆菌 响应面 活菌含量 
枯草芽孢杆菌ZC1发酵豆粕产大豆肽的条件研究被引量：7
《食品工业》2015年第12期194-198,共5页管国强 崔鹏景 宋庆春 王源 何素 黄达明 
在摇瓶条件下,以大豆肽转化率为指标,通过单因素试验和正交试验设计,优化得到最佳发酵培养基为豆粕粉80 g/L、麦芽糖15 g/L、磷酸二氢钾6 g/L。在10 L发酵罐条件下,研究了搅拌速率和通气量对枯草芽孢杆菌ZC1发酵豆粕产大豆肽的影响,结...
关键词：枯草芽孢杆菌ZC1 大豆肽转化率 中性蛋白酶 
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