于鲲

作品数：1被引量：1H指数：1
导出分析报告
供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题：酶解小麦淀粉退火处理退火更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
退火处理与小麦淀粉酶解机理的相关性被引量：1
《食品与发酵工业》2015年第6期88-93,共6页于鲲 霍晓慧 许阳 杜先锋 
国家自然科学基金项目(31171655;31471700)
为探究退火对小麦淀粉酶解特性的影响,研究中观测了小麦淀粉处理前后酶解速率的变化,并利用差示量热扫描仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线晶体-衍射(XRD)等进一步分析退火处理与淀粉酶解机理的关系。经退火处理后小麦淀粉的酶解速...
关键词：小麦淀粉 退火 酶解 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部