云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 刘琛

刘琛: 作品数：1被引量：4H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>; 发文主题：蛋白生产蛋白酶酶解ACE抑制肽响应面法乳清蛋白更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：浙江省自然科学基金宁波市科技局自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>

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固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化被引量：4: 《食品科学》2015年第7期61-65,共5页周慧敏刘琛郭宇星潘道东曾小群孙杨赢; 国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金面上项目(BK2011787);江苏省高校自然科学研究项目(13KJB550013);浙江省自然科学基金项目(LQ12C20003);宁波市科技局自然科学基金项目(2012A610145); 以乳清浓缩蛋白WPC-80为原料,研究固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解WPC-80生产血管紧张素转化酶(angiotensinⅠ-converting enzyme,ACE)抑制肽的工艺条件。通过单因素试验和响应面方法研究了酶解温度、酶解p H值、底物与酶质量比([S]/[E])、...; 关键词：ACE抑制肽固定化瑞士乳杆菌蛋白酶乳清蛋白响应面法