牛淑萍

作品数：1被引量：1H指数：1
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新疆小麦搭配制粉与拉条子面粉加工工艺的研究被引量：1
《农产品加工》2016年第2期24-28,共5页牛淑萍 杨海燕 
以新疆产小麦为研究对象,通过测定5种小麦的小麦品质与面粉粉质特征筛选出2种小麦,通过不同搭配比例,并结合熟食感官评价,得到拉条子的配麦比例;采用四皮三芯制粉设备进行生产,经综合分析与市售普通面粉对比,得到专用粉加工最佳工艺,为...
关键词：小麦搭配 拉条子 面团品质 
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