云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 王彦博

王彦博: 作品数：1被引量：7H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：韩山师范学院更多>>; 发文主题：燕麦发芽多酚含量多酚生物利用率更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品工业》更多>>; 所获基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目潮州市科技计划项目博士科研启动基金广东省自然科学基金更多>>

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加工对全燕麦中多酚含量及生物可给率的影响被引量：7: 《食品工业》2016年第3期31-34,共4页王军王忠合黄海茵杨艳媚王彦博; 广东省自然科学基金项目(S2013040015478);广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目(编号:2013LYM0056);韩山师范学院青年基金项目(LQ201202);韩山师范学院博士启动项目(QD20130516&QD20140324);韩山师范学院一般项目(LY201306);潮州市科技计划项目(2013X05&2013X06); 全谷物中多酚含量高,但是由于多酚大多以酯键与纤维素或半纤维素等结合,人体消化酶无法水解,其生物利用率非常低,常采用不同的加工处理提高全谷物中多酚的生物利用率。试验以脱壳的全籽粒燕麦为原料,研究发芽和湿热处理对全燕麦中多酚...; 关键词：发芽热处理燕麦多酚生物利用率