白海峰

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鸭溪窖酒制曲工艺的考察及微生物的跟踪测定
《酿酒科技》1994年第4期71-74,共4页牛景禄 申朝兴 李习作 张国政 白海峰 邹海晏 
在对鸭溪窖酒厂制大曲工艺考察的基础上，研究制曲水分、温湿度与大曲微生物群系消长的关系，分离、鉴定、纯化了１１８株菌株，其中细菌５３株、酵母菌２７株、霉菌３１株、放线菌７株。
关键词：大曲 鸭溪窖酒 微生物 鉴定 纯化 
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