赵晶

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：刺参盐渍条件盐渍流变特性动力学研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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不同盐渍条件下刺参体品质的变化及盐渍动力学研究被引量：2
《现代食品科技》2016年第10期109-117,108,共10页宋亮 毕景然 李岩 赵晶 刘燕 董秀萍 温成荣 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2014BAD04B09);辽宁省高等学校重大科技平台资助项目(辽教发[2011]191号)
本文研究了在15%盐水、饱和盐水和干盐三种不同盐渍条件下,刺参品质(体壁组织构造、微观结构、流变学特性及质构特性)的变化情况,并探讨了刺参盐渍过程的动力学。采用饱和盐水和干盐盐渍的刺参,随着盐渍时间延长,刺参体壁胶原纤维发生收...
关键词：刺参 盐渍 组织构造 流变特性 质构特性 动力学 
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