范新发

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：重庆理工大学更多>>
发文主题：发酵碱法提取进化方法纤维素酶基因纤维素酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《重庆理工大学学报（自然科学）》更多>>
所获基金：重庆市自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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多粮小曲清香型白酒发酵过程中微生物动态变化研究被引量：6
《重庆理工大学学报（自然科学）》2011年第11期30-33,共4页王万能 王鹏 王东 娄国平 龚晓林 范新发 赵远雕 邱重晏 
重庆市自然科学基金资助项目(2004CC36);重庆理工大学博士基金资助项目(2009ZD05)
以重庆市江津酒厂生产窖池中不同发酵时间的酒醅为研究对象,对小曲清香型白酒发酵过程中微生物进行分离鉴定及计数,研究微生物在发酵过程中的动态变化。根据实验结果,讨论了部分微生物对白酒香味形成的不同作用。
关键词：微生物 多粮 发酵 小曲清香型白酒 
多粮小曲清香型调味酒配方优化被引量：7
《重庆理工大学学报（自然科学）》2011年第9期20-24,共5页王万能 王东 娄国平 龚晓林 范新发 赵远雕 王鹏 邱重晏 张永华 
重庆市自然科学基金资助项目(2004CC36);重庆理工大学博士基金资助项目(2009ZD05)
为使小曲白酒酒体更绵甜爽净、自然协调、回味悠长,将单一高粱作为原料转向以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、荞麦6种粮食为原料,并利用均匀设计法对粮食配方进行设计,进行小曲清香白酒发酵试验,再由国家级评酒师对试验白酒样品进行品...
关键词：均匀设计 多粮 发酵 小曲清香型 
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