毛军伟

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：营养米粉糊化特性糊化营养评价婴幼儿营养米粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》更多>>
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大豆、玉米和小米制备烘烤婴儿营养米粉的糊化特性研究被引量：2
《安徽农业科学》2014年第34期12290-12291,12298,共3页毛军伟 
[目的]研究大豆、玉米和小米制备烘烤婴儿营养米粉的糊化特性。[方法]以大豆、玉米、小米为添加原料开发婴儿营养米粉,通过在米粉中添加大豆、玉米、小米进行两因素试验,与大米粉的碘蓝值进行对比分析。营养米粉以营养成分、色、香、味...
关键词：营养米粉 大豆 玉米 小米 烘烤 
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