余钰骢

作品数：2被引量：7H指数：2
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发文主题：多糖灵芝水解物生物活性免疫功能更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
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几种表面活性剂对大豆分离蛋白理化特性的影响被引量：2
《中国食品学报》2014年第8期131-136,共6页古扎努尔.艾斯卡尔 余钰骢 应铁进 
本文研究不同类型表面活性剂(阴离子型、非离子型、两性)及其组合对改善大豆分离蛋白溶解性的效果及其机制。结果显示,蔗糖脂肪酸酯HLB15(SE15)、单硬脂酸甘油酯(GMS)、卵磷脂(LEC)和蔗糖脂肪酸酯-单硬脂酸甘油酯(SE15-GMS)对改善大豆...
关键词：大豆分离蛋白 表面活性剂 溶解性 表面张力 流变学特质 
灵芝结构多糖水解物的生物活性及提取工艺研究被引量：5
《中国食品学报》2014年第3期40-46,共7页余钰骢 古扎努尔 应铁进 
以提取水溶性功能多糖后的灵芝残渣为原料,采用高温强酸水解其中的结构多糖,获得具有显著清除自由基功能的结构多糖水解产物。对温度、时间、酸浓度等条件进行单因素优化和响应面分析优化,得到总自由基清除力最强的提取条件是温度131℃...
关键词：灵芝 结构多糖 抗氧化 响应面分析 
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