王文利

作品数：3被引量：21H指数：2
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发文主题：毛酸浆发酵工艺发酵果酒混浊型更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《农产品加工（下）》更多>>
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混浊型玉竹饮料配方及稳定性研究被引量：10
《食品科技》2011年第12期69-71,76,共4页谷春梅 顾岩 赵洪梅 王文利 文连奎 
以干玉竹为主要原料,研究了通过浸提、打浆、粗滤、调配、均质、灌装等工艺制得混浊型玉竹饮料。经正交实验得到玉竹饮料最佳工艺条件为:玉竹汁25%,蔗糖7%,柠檬酸0.2%。并在此基础上,研究了羧甲基纤维素(CMC)、黄原胶、琼脂3种复合稳定...
关键词：玉竹 浑浊型饮料 配方 稳定性 
毛酸浆果酒的发酵工艺研究被引量：11
《农产品加工（下）》2011年第8期55-58,共4页王文利 谢春阳 
农业部苹果产业体系项目(nycytx-08)
以新鲜毛酸浆为原料,采用液态发酵法,研究酵母接种量、初始糖度、初始pH值和发酵温度对毛酸浆酒理化指标和感官评价的影响,采用正交试验方法优化并得到最佳发酵工艺条件,最终获得具有毛酸浆独特风味的毛酸浆果酒。结果表明,毛酸浆酒最...
关键词：毛酸浆酒 发酵工艺 研究 
五味子饮料主要工艺中五味子素含量的变化
《农产品加工（下）》2011年第3期55-56,80,共3页张喜军 王文利 文连奎 
研究五味子饮料加工工艺中五味子素含量的变化,并了解五味子饮料加工过程中影响五味子素含量变化的一些因素。以五味子甲素、乙素为对照品,采用紫外分光光度计测定。结果显示,在100℃,料液比为1:30时,浸提2.5h,五味子甲素、乙素质量浓...
关键词：五味子饮料 五味子素 含量变化 
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