张丽丽

作品数：5被引量：22H指数：3
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供职机构：河南工业大学更多>>
发文主题：小麦粉微环境小麦麦麸全麦粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《粮油食品科技》《河南工业大学学报（自然科学版）》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
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碱、盐存在下添加小麦球蛋白对面条加工品质的影响及其机制探讨被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2022年第1期42-48,共7页张丽丽 关二旗 李萌萌 卞科 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFE0206000);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2020GGJS082);河南工业大学青年骨干教师培育计划(HAUT2020QG)。
为了探究小麦球蛋白在面条加工中的功能和结构特性,在碱(Na_(2)CO_(3))和盐(NaCl)存在下,研究添加小麦球蛋白对面条质构和拉伸特性的影响,并通过测定二硫键、表面疏水性和傅里叶变换红外光谱探讨球蛋白与面筋蛋白分子间的相互作用。结...
关键词：小麦球蛋白 碱 盐 面条 加工品质 
储藏微环境下小麦胚细胞超微结构变化及衰老机制研究被引量：11
《中国粮油学报》2014年第10期77-82,共6页王若兰 张丽丽 曹志帅 王晨 
863计划(2012AA101705-2);公益性行业(农业)科研专项(201003077);河南工业大学科学研究基金研究生教育创新计划(2012YJCX08)
采用人工模拟储藏小麦,通过测定小麦胚细胞中的O_2^-、有毒产物MDA的含量、种子活力以及利用透射电镜观察,研究不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦衰老和胚细胞超微结构的变化规律。结果表明:随储藏时间延长和环境温湿度的增加,胚细胞中O...
关键词：小麦 储藏微环境 细胞超微结构 衰老机制 
基于图像处理的储藏小麦电导率变化的相关性研究被引量：2
《粮油食品科技》2014年第4期95-97,共3页刘莉 王若兰 王志山 张丽丽 曹志帅 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101705-2);"十二五"国家科技支撑计划课题(2011BAD16B16)
定期测定不同储藏条件下小麦的电导率值,同时用扫描仪采集小麦的表面图像并提取其图像特征,研究储藏过程中小麦的颜色特征参数与电导率的相关性。结果表明:R值、G值、B值、I值、电导率均与储藏时间均呈极显著性相关。与电导率相关性最...
关键词：储藏小麦 图像处理 电导率 
储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构和抗氧化酶活性变化研究被引量：4
《现代食品科技》2014年第3期81-86,共6页张丽丽 王若兰 刘莉 穆垚 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101705-2);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201003077)
利用透射电镜观察人工模拟储藏微环境下小麦细胞线粒体超微结构,并同时测定线粒体中的O2-·含量、COX活性,以及种子活力和抗氧化酶(SOD、CAT、POD)的活性,研究在不同储藏微环境(A、B、C、D)下小麦线粒体超微结构和抗氧化酶活性的变化规...
关键词：小麦 储藏微环境 线粒体超微结构 抗氧化酶 
玉米储藏微环境中氮气扩散规律研究
《粮食与油脂》2014年第2期45-50,共6页王若兰 曹志帅 汤明远 田书普 张丽丽 刘莉 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA101705–2);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201003077)
该实验在底部设有进气口的模拟仓内装满玉米后,埋入3列5排N2传感器,充N2流速为5 L/min,时间约40 min,室内温度25℃,关闭N2后连续测定氮气浓度至250 min,以研究氮气扩散规律。结果表明:充气阶段,第1列各点在19 min内氮气浓度全部达到饱和...
关键词：玉米 氮气 扩散 微环境 N2 
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