赵思远

作品数：1被引量：3H指数：1
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发文主题：保健面包烘焙试验面包香菇菌丝更多>>
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香菇菌丝保健面包的配方筛选研究被引量：3
《安徽农业科学》2011年第32期20029-20030,20032,共3页肖凤艳 赵思远 
[目的]研究制作香菇菌丝面包的工艺,筛选最佳配方。[方法]采用液体发酵培养出香菇菌丝,提取有效物质,将其按一定比例与面粉及辅料混合,进行烘焙试验,制成一种新型营养保健面包,采用综合评分法评价面包的品质。通过单因素试验考察香菇菌...
关键词：香菇菌丝粗提液 面包 烘焙试验 
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