崔向云

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：分离蛋白谷蛋白荞麦球蛋白清蛋白更多>>
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所获基金：国家自然科学基金更多>>
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甜荞各分离蛋白清除活性氧自由基的研究被引量：3
《食品研究与开发》2009年第9期40-43,共4页侯文娟 张美莉 付媛 崔向云 
国家自然科学基金项目(30760151)
采用Osborne蛋白质分离法分级提取荞麦中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白,并对其清除羟自由基、超氧自由基的能力进行测定。结果表明,荞麦清蛋白具有很强的清除羟自由基、超氧自由基的能力,其IC50分别为0.474g/L和0.436g/L;荞麦球蛋白只对羟...
关键词：荞麦 清蛋白 球蛋白 谷蛋白 自由基 
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