侯文娟

作品数：6被引量：48H指数：4
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：荞麦活性肽抗氧化活性肽酶法水解甜荞更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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植物蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：18
《中国食物与营养》2010年第11期33-36,共4页张美莉 侯文娟 杨立风 
国家自然科学基金项目(NO.30960240);内蒙古自然科学基金项目(NO.2009MS0307)
随着分离、纯化等技术的飞速发展,越来越多的具有特定生物活性和药用价值的肽类化合物从天然植物中分离得到。本文综述了生物活性肽的制备方法、生理功能及国内外植物蛋白源生物活性肽的研究现状,以期为更深入研究和开发植物蛋白源生物...
关键词：活性肽 植物蛋白 生理功能 
酶法水解荞麦球蛋白制备抗氧化活性肽的研究被引量：9
《食品科学》2009年第23期274-280,共7页侯文娟 张美莉 付媛 段艳 
国家自然科学基金项目(30760151)
分别采用3种蛋白酶水解荞麦球蛋白,以酶解液水解度和对O2·的清除率为指标,研究酶解荞麦球蛋白的最佳工艺。并进一步对酶解产物进行SephadexG-25凝胶柱层析分离,然后对其各分离组分清除O2·、·OH和DPPH·的能力及分子量分布进行研究。...
关键词：荞麦 球蛋白 酶解 活性肽 抗氧化 
酶法水解荞麦清蛋白制备抗氧化活性肽的研究被引量：10
《食品科学》2009年第15期142-147,共6页付媛 张美莉 侯文娟 
国家自然科学基金项目(30760151)
以水解度和对O·清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦清蛋白工艺进行探索,实验结果表明,最佳工艺为:温度50℃、pH10.0、底物浓度20g/L、酶与底物比为10%。在此条件下水解,水解度可达17.57%,对O·清除率达37.06%。对酶解...
关键词：荞麦 清蛋白 活性肽 蛋白酶 抗氧化 自由基 
甜荞各分离蛋白清除活性氧自由基的研究被引量：3
《食品研究与开发》2009年第9期40-43,共4页侯文娟 张美莉 付媛 崔向云 
国家自然科学基金项目(30760151)
采用Osborne蛋白质分离法分级提取荞麦中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白,并对其清除羟自由基、超氧自由基的能力进行测定。结果表明,荞麦清蛋白具有很强的清除羟自由基、超氧自由基的能力,其IC50分别为0.474g/L和0.436g/L;荞麦球蛋白只对羟...
关键词：荞麦 清蛋白 球蛋白 谷蛋白 自由基 
荞麦谷蛋白酶法水解制备抗氧化活性肽被引量：4
《食品与发酵工业》2009年第7期82-86,共5页付媛 张美莉 王艳菊 侯文娟 
国家自然科学基金项目(No.30760151)
以水解度和对O2-.清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦谷蛋白工艺进行探索,实验结果,酶水解最佳工艺为:温度45℃,pH值10,底物浓度30g/L,酶底比为10%(质量分数),水解时间为2h。在此条件下,水解度可达20.72%,对O2-.清除率达45....
关键词：荞麦 谷蛋白 活性肽 蛋白酶 抗氧化 自由基 
甜荞主要贮藏蛋白的分离纯化及功能特性研究被引量：11
《中国食品学报》2009年第1期72-76,共5页杨海霞 赵丽芹 付媛 侯文娟 张美莉 
国家自然科学基金项目(No.30760151)
为弄清甜荞(Fagopyrum esculentum Moench)蛋白质的结构和生理功能特性,通过对甜荞清蛋白和球蛋白进行分级提取、盐析以及DEAE-纤维素柱离子交换层析纯化,测定其功能特性,如溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性等。结果表明...
关键词：荞麦 蛋白质 分离纯化 溶解性 乳化性 
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