云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 魏洁

魏洁: 作品数：1被引量：2H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：洛阳师范学院生命科学系更多>>; 发文主题：绿豆芽肉质饮料更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：更多>>; 所获基金：河南省高校青年骨干教师资助项目河南省科技攻关计划更多>>

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绿豆芽全肉质饮料工艺研究被引量：2: 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2012年第4期48-51,共4页程彦伟韩建明冯爱青张耀武韩霜魏洁; 河南省青年骨干教师资助项目(2011ggjs-154);河南省科技攻关计划项目(102102110155);河南省教育厅项目(2010B180020);洛阳师范学院应用科学与技术研究基金项目(10000993); 研究了以绿豆芽为原料的全肉质豆芽饮料的配方及加工条件,结果表明:选用生长4—5 d的绿豆芽,豆芽杀青条件为95℃,4 min;饮料的最佳配方为柠檬酸用量0.09%,蔗糖用量7%,绿豆芽原汁用量20%;复合稳定剂(CMC-Na和琼脂为1∶1)为0.09%,采用115...; 关键词：绿豆芽全肉质饮料工艺配方