颜超

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
发文主题：乙酸乙酯高产酒曲酵母更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
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一株高产乙酸乙酯酵母的鉴定及产酯条件的研究被引量：11
《中国酿造》2017年第2期75-79,共5页钟姝霞 万世旅 边名鸿 刘茗铭 杨贇 颜超 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2013-03)
以不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通过单因素试验分别考察培养方式、发酵时间、发酵温度和糖化液糖度4个因素对酵母Y2产酯能力的影响,采用正交试验和验...
关键词：酒曲 鉴定 异常毕赤酵母 乙酸乙酯 优化 
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