陈泉

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：南京工业大学食品与轻工学院更多>>
发文主题：大豆Γ-氨基丁酸发芽均相反应酶法生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
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两步酶法生产γ-氨基丁酸的研究被引量：2
《中国食品学报》2012年第2期46-52,共7页戴凤燕 缪冶炼 陈介余 米朕 陈泉 
国家自然科学基金委-广东省政府联合基金项目(U0733001);国家重点基础研究发展计划项目(973项目;2009CB724700)
提出两步酶法(包括发芽和均相反应2个阶段)生产γ-氨基丁酸(GABA)的新方法。以大豆为原料,采用两步酶法生产GABA,讨论了Ca2+对大豆发芽和均相反应过程中蛋白酶和谷氨酸脱羧酶活力,以及谷氨酸游离和GABA生成的影响。实验结果表明,不同浓...
关键词：大豆 发芽 均相反应 酶 Γ-氨基丁酸 游离谷氨酸 
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