戴凤燕

作品数：2被引量：5H指数：2
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供职机构：南京工业大学食品与轻工学院更多>>
发文主题：谷氨酸脱羧酶Γ-氨基丁酸氨基丁酸富含Γ-氨基丁酸发酵法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
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两步酶法生产γ-氨基丁酸的研究被引量：2
《中国食品学报》2012年第2期46-52,共7页戴凤燕 缪冶炼 陈介余 米朕 陈泉 
国家自然科学基金委-广东省政府联合基金项目(U0733001);国家重点基础研究发展计划项目(973项目;2009CB724700)
提出两步酶法(包括发芽和均相反应2个阶段)生产γ-氨基丁酸(GABA)的新方法。以大豆为原料,采用两步酶法生产GABA,讨论了Ca2+对大豆发芽和均相反应过程中蛋白酶和谷氨酸脱羧酶活力,以及谷氨酸游离和GABA生成的影响。实验结果表明,不同浓...
关键词：大豆 发芽 均相反应 酶 Γ-氨基丁酸 游离谷氨酸 
香蕉成熟过程中谷氨酸脱羧酶活力的变化规律被引量：4
《中国食品学报》2010年第6期81-86,共6页戴凤燕 缪冶炼 陈介余 米朕 
香蕉是深受人们喜爱的水果。与其它水果相比,香蕉含有较高的谷氨酸脱羧酶(GAD)活力。为了利用香蕉中的GAD进行富含γ-氨基丁酸食品的酶法生产。首先调查温度、pH、Ca2+对香蕉中GAD活力的影响,然后探讨香蕉成熟过程中GAD活力的变化规律...
关键词：香蕉 可溶性糖 谷氨酸脱羧酶 Γ-氨基丁酸 功能性食品 
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