郑泽玲

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：韩山师范学院化学系更多>>
发文主题：锌复合氨基酸锌离子螯合中性蛋白酶更多>>
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复合氨基酸与锌的螯合研究被引量：2
《食品研究与开发》2015年第4期7-10,共4页周燕芳 郑泽玲 许丽丽 
韩山师范学院青年基金项目(LQ201101)
使用中性蛋白酶对鱼蛋白粉进行酶解,以酶解后得到的氨基酸与锌离子标准溶液螯合制备复合氨基酸锌,并对制备过程反应液的p H、摩尔比、反应时间等条件对螯合反应的影响进行了研究。结果表明:在反应液p H为6、氨基酸与锌的摩尔比为3∶1、...
关键词：中性蛋白酶 鱼蛋白 复合氨基酸 锌离子 螯合 
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