穆晗

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：南京工业大学食品与轻工学院更多>>
发文主题：大米超声波预处理发芽糙米还原糖淀粉酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
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超声波预处理对发芽糙米酶解的促进作用被引量：1
《中国食品学报》2012年第11期77-83,共7页米朕 缪冶炼 陈介余 穆晗 王冀宁 
国家重点基础研究发展计划(973项目;2009CB724700);国家自然科学基金项目(71173103/G0310)
大米是啤酒、白酒等产业的原料之一。糙米含有淀粉酶等多种酶。内源淀粉酶的有效利用,可降低酶制剂用量,提高大米糖化效率。本文首先通过发芽激活糙米中的淀粉酶,然后采用超声波对发芽糙米料液进行预处理,并利用内源淀粉酶酶解发芽糙米...
关键词：大米 糖化 超声波 淀粉酶 还原糖 
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