王佩

作品数：3被引量：25H指数：2
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供职机构：南方医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
发文主题：腊肠市售联用法气相色谱质谱联用更多>>
发文领域：理学医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《肉类研究》《分析测试学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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广东地区市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐检测被引量：2
《中国调味品》2017年第4期123-128,共6页王佩 邱月升 余卫军 邓红 
国家自然科学基金项目(81373008)
目的:了解广东地区市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐含量,为消费者提供健康生活方式指导,并为相关部门的监管提供科学依据。方法:在广东省6个不同地区的超市及农贸市场采集腊肠共84份,按照GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》...
关键词：腊肠 硝酸盐 亚硝酸盐 分光光度法 
气相色谱-三重四极杆质谱测定广东地区市售腊肠中9种挥发性亚硝胺被引量：10
《肉类研究》2016年第6期29-34,共6页余卫军 邱月升 王佩 邓红 
国家自然科学基金面上项目(81373008)
采用QuEChERS技术（具有快速、简便、经济、高效、可操作性强和安全性）结合气相色谱-三重四极杆质谱联用法（gas chromatography tandem triple quadrupole mass spectrometry,GC-MS-MS）检测广东省6个市（县）的40份市售腊肠样品中常...
关键词：市售腊肠 挥发性亚硝胺 气相色谱-三重四级杆质谱联用 
气相色谱-三重四极杆质谱联用法检测市售腊肠中9种挥发性亚硝胺被引量：14
《分析测试学报》2016年第6期719-723,共5页余卫军 王佩 邱月升 容敏贤 邓红 
国家自然科学基金(81373008)
采用QuEChERS方法对市售腊肠中的N-亚硝基二甲胺（NDMA）、N-亚硝基二乙胺（NDEA）、N-亚硝基甲乙胺（NMEA）、N-亚硝基二丙胺（NDPA）、N-亚硝基吡咯烷（NPYR）、N-亚硝基哌啶烷（NPIP）、N-亚硝基二丁胺（NDBA）、N-亚硝基吗啉（NMOR...
关键词：挥发性亚硝胺 气相色谱-三重四极杆质谱联用 腊肠 
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