云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 宋云花

宋云花: 作品数：1被引量：3H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：河北工程大学更多>>; 发文主题：丁酸乙酯高产菌株GC-MSCHEDDAR干酪更多>>; 发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>; 发文期刊：《中国奶牛》更多>>; 所获基金：云南省科技厅科研基金更多>>

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利用辅助发酵剂生产水果风味Cheddar干酪.被引量：3: 《中国奶牛》2017年第1期47-51,共5页宋云花刘美玉罗洁葛绍阳姜陈波王静杨子彪任发政; 云南省科技计划生物重大专项(奶业专项)(2014ZA001);北京市教育委员会中央在京高校重大成果转化项目"益生菌生产关键技术科技成果转化"项目支持; 水果风味是我国消费者喜爱的干酪风味,可以利用辅助发酵剂增强干酪的水果风味。本研究从云南特色乳制品中分离筛选出乳酸菌作为辅助发酵剂,对其在培养液和Cheddar干酪内合成水果风味物质丁酸乙酯的能力进行了研究。20株乳酸菌(LAB)在液...; 关键词：丁酸乙酯嗜热链球菌气相色谱-质谱联用仪GC-MS CHEDDAR干酪