马玥

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
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海藻糖对即食米粥回生抑制作用的研究被引量：1
《农业机械》2013年第12期80-82,共3页朴春红 汪研 赵璐 马玥 孙常明 
海藻糖在抗淀粉老化中的特殊作用在食品加工业里越来越占重要地位。本文对海藻糖对即食米粥的回生抑制作用进行了研究。分别添加碳酸氢钠、海藻糖和蔗糖后经测定数据表明,添加海藻糖后即食米粥能够有效抑制米粥的回生;不同海藻糖浓度对...
关键词：即食米粥 海藻糖 回生抑制 
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