袁建波

作品数：2被引量：2H指数：1
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发文主题：不锈钢风味发酵设备特香型更多>>
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不锈钢发酵设备对特香型酒风格风味影响的研究被引量：1
《酿酒科技》2012年第2期75-79,共5页刘建文 吴生文 严伟 余伟民 袁建波 朱力红 
用不锈钢发酵池代替红褚条石传统发酵窖池,优点是可以降低劳动强度,创造良好的社会效益和规模经济效益;杜绝传统发酵池的渗漏问题;发酵所产酒基的酯类、酸类的含量和比例关系都符合特香型白酒风格物质数据库指标变化规律,酒基的风格没...
关键词：不锈钢发酵池 风格 风味 醇 醛 酸 酯 
不锈钢发酵设备对特香型酒风格风味影响的研究被引量：1
《酿酒》2012年第1期77-82,共6页刘建文 吴生文 严伟 余伟民 袁建波 朱力红 
用不锈钢发酵池代替红褚条石传统发酵窖池,优点是可以降低工人的劳动强度,创造良好的社会效益和规模经济效益;杜绝了传统发酵池的渗漏问题;发酵所产酒基的酯类、酸类的含量和比例关系都符合特香型白酒风格物质数据库,酒基的风格没有发...
关键词：不锈钢发酵池 风格 风味 醇 醛 酸 酯 
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