王方定

作品数：1被引量：7H指数：1
导出分析报告
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文主题：风味物质风味成分红外冷藏烤全羊更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
红外电烤箱复热冷藏烤全羊风味物质的分析被引量：7
《肉类研究》2017年第1期32-36,共5页苏里阳 王方定 刘小菊 邢云霞 魏小溪 李晓楠 杨海燕 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B00)
为探究红外电热烤箱烤制全羊的主要香气成分,利用固相微萃取法对红外电热烤箱烤制全羊及冷藏复热后羊肉的风味成分进行萃取,通过气相色谱-质谱联用仪检测分析并运用主成分分析法对香气成分分析。结果表明:冷藏复热后的烤全羊风味成分比...
关键词：红外电烤 复热 烤全羊 风味成分 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部