方超

作品数：1被引量：5H指数：1
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不同热处理对枣转红及其干制的影响被引量：5
《山西农业大学学报（自然科学版）》2011年第6期541-544,共4页狄建兵 郝利平 张培宜 张帅 方超 韩弢 
山西农业大学横向科技项目(2011HX04)
以半红枣为试材,研究了热风、微波和远红外三种热处理对枣转红及其干制的影响,结果表明:热风处理、远红外处理、微波处理半红枣转红后,总糖和Vc的含量相对于自然转红的枣都减少,但色泽好于自然转红,远红外处理所需的转红时间最短;干制...
关键词：枣 热处理 转红 干制 
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