吴小清

作品数：1被引量：12H指数：1
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发文主题：蚕蛹蛋白蚕蛹抗氧化活性抗氧化酶解条件更多>>
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双酶分步酶解蚕蛹蛋白及其产物抗氧化活性的研究被引量：12
《浙江农业学报》2012年第2期300-304,共5页王伟 王楠 周兵 张玉 吴小清 徐丽红 王建清 
浙江省自然科学基金(Y3090026);浙江省面上项目(2009C32093);浙江省科技厅重大科技专项重点项目(2009C12052);国家自然科学基金(31101390)
以蚕蛹蛋白作为原料,选择出一种中性蛋白酶,与酸性蛋白酶结合,组成复合蛋白酶对蚕蛹蛋白进行了联合分步酶解。从总抗氧化能力、清除DPPH·能力、抑制羟基自由基能力、抗超氧阴离子自由基能力等方面分析了酶解产物蚕蛹蛋白肽的抗氧化活性...
关键词：蚕蛹 酶解条件 抗氧化 
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