刘春娥

作品数：1被引量：4H指数：1
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凝固型雪梨酸奶的研制被引量：4
《贵州农业科学》2010年第2期168-170,共3页刘锴栋 黄君红 刘春娥 
以优质牛奶和雪梨为主要原料,研究了雪梨酸奶的加工工艺条件。结果表明,发酵型雪梨酸奶的最佳配方为:雪梨汁10%+奶粉8%+发酵剂接种量4%+糖8%,所生产的雪梨酸奶组织细腻、色泽较佳、乳酸菌含量高达2.015×1010cfu/mL。生产的雪梨酸奶口...
关键词：雪梨酸奶 乳酸菌 研制 
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