马慧丽

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文主题：出汁率番茄果胶酶处理果胶酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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果胶酶处理对番茄出汁率的影响研究被引量：1
《安徽农学通报》2017年第2期73-75,81,共4页吴庆智 毛晓英 马慧丽 马殷刚 
新疆农二师工业及高新技术科技攻关与成果转化计划(2015GYGG04)
该文以番茄为原料,出汁率为指标,采用添加果胶酶的方式进行研究,通过单因素试验和响应面分析法确立番茄汁的最佳酶解工艺参数,结果表明:因素影响顺序依次为酶添加量>酶解时间>酶解温度。果胶酶处理优化工艺参数为酶解温度55℃、酶解时间...
关键词：番茄 出汁率 果胶酶 响应面分析 
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