方淼春

作品数：1被引量：2H指数：1
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新型固定化工艺酿造低醇葡萄酒对酒品质的影响被引量：2
《酿酒科技》2008年第6期92-94,共3页薛海燕 方淼春 
用青霉菌固定的酿酒酵母对酿造低醇葡萄酒的影响进行了研究。酿酒酵母被青霉菌固定。在摇瓶中进行酿酒酵母的固定和固定化酿酒酵母发酵。研究发现:固定化发酵酒精的产生速率比游离发酵低,多酚氧化酶的活性比游离发酵多酚氧化物的活性低...
关键词：葡萄酒 固定化 青霉菌 多氧化物酶活性 
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