唐爱君

作品数：1被引量：6H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学园艺学院更多>>
发文主题：4-己基间苯二酚褐变鲜切苹果更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
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4-己基间苯二酚对鲜切苹果褐变及品质的影响被引量：6
《食品研究与开发》2013年第8期100-103,共4页周会玲 魏敏 唐爱君 王保风 
国家现代苹果产业技术体系专项(nycylx-08-05-02)
以红富士苹果为材料,采用不同浓度4-己基间苯二酚(4-HR)处理后,研究其贮藏期间褐变及品质变化情况。结果表明:4-HR处理能有效抑制鲜切苹果的褐变,提高贮藏品质,且以70 mg/kg的4-HR处理效果最好。4-HR处理不仅较好地延缓了鲜切富士苹果...
关键词：鲜切苹果 褐变 4-己基间苯二酚 
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