周道

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新型红薯油炸食品的研制
《中国食物与营养》2008年第7期42-44,共3页顾仁勇 傅伟昌 周道 
以红薯为主要原料,进行科学配方,采取油炸工艺,研制一种色香味俱佳、口感酥脆的新型油炸红薯食品。通过单因素试验及正交试验优选了产品配方。
关键词：红薯 产品配方 加工工艺 
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