王郅超

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
发文主题：护色苦菜饮料更多>>
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苦菜的护色及其饮料的配方研究被引量：7
《现代食品科技》2010年第10期1111-1113,共3页胡爱军 刘蓉 王一鸣 胡小华 郑茜茜 王郅超 余钰■ 
天津科技大学实验室开放基金理工类重点项目
分别以苦菜护色效果及苦菜饮料感官品质评分为考察指标,通过正交试验研究了苦菜的护色及其饮料的配方。结果表明,苦菜的护色剂以葡萄糖酸锌3.5mg/L、碳酸氢钠150mg/L、亚硫酸钠250mg/L、醋酸锌200mg/L复合为佳,此复合护色剂能较好地保...
关键词：苦菜饮料 护色 配方 
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