杜亚玲

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：超高压杀菌超高压加工脱涩柿子生产工艺研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代农业科技》更多>>
所获基金：陕西省科技攻关计划更多>>
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超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究被引量：4
《现代农业科技》2011年第3期351-353,356,共4页杨静 程利红 杜亚玲 段旭昌 
陕西省科技攻关项目(2002K03-G04-2)
为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳定性鉴定,研究了超高压处理柿子酱的安全、稳定性。结果表明:...
关键词：柿子 脱涩 柿子酱 返涩 超高压杀菌 工艺研究 
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