张海涛

作品数：1被引量：11H指数：1
导出分析报告
供职机构：广东药学院食品科学学院更多>>
发文主题：理化性质理化性正交试验更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低盐腐乳的制作及其理化性质的研究被引量：11
《中国调味品》2014年第1期78-82,共5页张海涛 胡勇 侯方丽 张国就 
广东药学院大学生实验创新项目(201241310)
采用正交实验研究了低盐腐乳发酵工艺条件,探讨了在发酵过程中发酵液的盐含量、酒精含量和时间对腐乳氨基酸含量和感官性质的影响情况。通过正交试验极差分析和多指标综合评分法可得低盐腐乳的最佳制作工艺条件:发酵液中盐含量11%、酒...
关键词：低盐腐乳 正交试验 工艺条件 理化性质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部