罗海娟

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：杭州师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：复配活性研究抗氧化协同性香辛料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
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复配香辛料五香粉及其各组分的抗氧化活性研究被引量：3
《中国调味品》2015年第6期47-50,61,共5页吴月德 吴俊斌 罗海娟 刘小倩 朱芹 
杭州市科技局社会发展科研攻关项目计划(20120433B03);浙江省自然科学基金(LQ13C200007);浙江省教育厅科研项目(Y201226069)
目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的...
关键词：五香粉 香辛料 抗氧化 协同性 
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