朱芹

作品数：9被引量：22H指数：3
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供职机构：杭州师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文主题：香辛料抗氧化抗氧化活性响应面法优化响应面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《环境科学与管理》《中国油脂》《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
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响应面法优化洋葱中多酚的提取工艺研究被引量：1
《杭州师范大学学报（自然科学版）》2023年第1期52-57,共6页曹颖 张子毓 戴杨帆 田霖丹 朱芹 许明峰 
浙江省自然科学基金项目(LY17C200015);杭州市科技基金项目(20191203B01)。
洋葱中含有丰富的营养物质,有着较高的应用价值.以新鲜洋葱为材料,通过单因素试验分别确定出影响洋葱多酚提取效果的浸提温度、浸提时间和液料比,随后应用响应面设计来优化提取过程中的工艺参数设定.试验结果表明,3个因素对多酚提取量...
关键词：洋葱 多酚 响应面法 乙醇浸提 
响应面法优化莼菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性的研究
《杭州师范大学学报（自然科学版）》2022年第3期284-290,共7页李娉婷 廉争皓 朱芹 许明峰 
杭州师范大学本科生创新能力提升工程项目(CX2020131).
莼菜多糖既可作为保健食品的功能物质,也可作为饮料的天然增稠剂,有广阔的开发前景.在考察影响莼菜多糖提取率的4个单因素的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,确定影响提取的主要因素.以莼菜多糖提取率为响应值,绘制响应...
关键词：响应面法 莼菜 多糖 抗氧化活性 
基于自主探究的食品化学实验课程教学改革与实践
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2021年第6期194-195,共2页许明峰 李玲玲 白雪莲 周婷 朱芹 
杭州师范大学教学改革研究项目(2019109,2019108)。
针对学生对于实验课程的主动性不够、参与度不高以及效率低下等现状,将自主探究式实验设计方式应用于“食品化学实验”课程教学中,通过整体上规划实验进程,并根据学生的自主分组选题,并结合实验室条件自主设计实验方案,开展综合设计性...
关键词：食品化学实验 课程改革 设计性实验 创新能力 实践 
环境中丙烯醛存在现状与危害作用的进展研究被引量：4
《环境科学与管理》2019年第5期66-69,共4页龚嘉华 汤育炜 牛小莹 潘碧莹 张原頔 姚星 朱润良 朱芹 
中国科学院大学生创新实践训练计划;浙江省自然科学基金(LY17C200015);杭州市科技局社会发展科研攻关项目计划(20180432B14)
丙烯醛是一种环境中普遍存在的挥发性有机污染物。主要通过工业排放、机动车尾气排放、烟草燃烧、厨房油烟等途径进入大气和水体中。丙烯醛可对人体的呼吸系统、心血管系统、生殖系统、神经系统和消化系统等造成不同程度的危害。文中总...
关键词：丙烯醛 环境 来源 存在现状 危害作用 
食用香辛料在化妆品中的应用研究进展被引量：2
《现代农业科技》2018年第13期255-257,共3页潘碧莹 沈旭丹 王晓燕 李昊晔 牛小莹 朱芹 
国家自然科学基金项目(31301485);浙江省自然科学基金(LY17C200015);杭州师范大学本科生创新能力提升工程(cx2016109)
食用香辛料是芳香植物的干燥粉末或精油,在菜品中起到调香、调味、改善菜肴风味及着色等作用,能增进食欲,帮助消化和吸收。现代研究表明,香辛料除了具有调味功能外,其富含的各种植物化学成分具有抑菌、抗氧化、保湿、美白、赋香、着色...
关键词：香辛料 化妆品 功效 研究进展 
油脂过氧化形成的活性羰基物质(RCS)的毒性作用及控制策略研究被引量：3
《中国油脂》2018年第1期89-93,共5页原野 潘碧莹 龚嘉华 孙旦 胡超 朱芹 
国家自然科学基金项目(31301485);浙江省自然科学基金(LY17C200015);杭州师范大学"三个五"培育工程(2016XJSGWXM31);杭州师范大学本科生创新能力提升工程(cx2016109)
食物中的油脂为人类提供了丰富的不饱和脂肪酸,但不饱和脂肪酸易发生脂质过氧化反应,产生活性羰基物质(RCS)。代表性的RCS有丙二醛(MDA)、丙烯醛(ACR)、4-羟基-2-壬烯醛(HNE)、乙二醛(GO)等。RCS具有反应活性,能使食品中的其他组分如蛋...
关键词：不饱和脂肪酸 脂质过氧化 活性羰基物质 毒性作用 抑制剂 
几种植物提取物的抗氧化活性比较被引量：7
《杭州师范大学学报（自然科学版）》2016年第1期34-39,共6页沈旭丹 吴月德 庞凤 郭晓然 朱芹 
国家自然科学基金项目(31301485);浙江省自然科学基金项目(LQ13C200007);浙江省大学生科技创新活动暨新苗人才计划(2015R423045);杭州师范大学本科生创新能力提升工程项目(CX2015100)
为比较几种植物提取物在不同检测系统中的抗氧化活性差异,采用ABTS法、FRAP法、β-胡萝卜素漂白法、鱼油氧化体系中的TBARS法以及对总酚含量的测定,评估了松树皮、葡萄籽、绿茶、蓝莓和苹果提取物的抗氧化活性.结果发现,无论是总酚含量...
关键词：植物提取物 抗氧化活性 ABTS法 FRAP法 β-胡萝卜素漂白法 TBARS法 
复配香辛料五香粉及其各组分的抗氧化活性研究被引量：3
《中国调味品》2015年第6期47-50,61,共5页吴月德 吴俊斌 罗海娟 刘小倩 朱芹 
杭州市科技局社会发展科研攻关项目计划(20120433B03);浙江省自然科学基金(LQ13C200007);浙江省教育厅科研项目(Y201226069)
目前,香辛料的抗氧化活性及其在食品中的应用已成为天然抗氧化剂研究的热点。但研究往往局限于单个的香辛料,对以混合物的形式存在的食品复配香辛料的研究并不多。文章对中国传统的五香粉及其五种组分(砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈)的...
关键词：五香粉 香辛料 抗氧化 协同性 
香辛料在肉类食品中抗氧化效应的研究进展被引量：4
《中国调味品》2015年第4期133-136,共4页吴月德 沈旭丹 吴俊斌 朱芹 
香辛料是一类传统的肉类调味品。现代研究表明:除了调味功能以外,香辛料中丰富的天然成分还有很好的抗氧化活性,在油脂和富含脂肪的肉类食品中能起到抑制脂肪氧化,延长保质期的功效。综述了香辛料的使用形态、抗氧化活性成分,以及其抗...
关键词：香辛料 肉类食品 抗氧化效应 
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