窦金社

作品数：1被引量：2H指数：1
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大蒜脱臭方法的研究被引量：2
《中国调味品》2014年第9期84-86,共3页张郁松 窦金社 李龙刚 
对大蒜脱臭的不同方法进行了比较,分别采用了烫漂法、酸液漂烫法、植物油法、β-环糊精包埋法、微波法及超临界法,对不同方法的工艺条件、脱臭效果、产品感官性状、有效成分的保留等加以对比。结果表明:微波法和超临界法是两种比较理想...
关键词：大蒜 脱臭方法 比较 
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