张萌

作品数：1被引量：3H指数：1
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上海市场上几种有机大米相关品质特性研究被引量：3
《中国食物与营养》2010年第12期10-13,共4页潘静娴 毛洪斌 张艳 张萌 
上海师范大学资助项目(SK200901)
对上海市场上常见有机和常规大米进行了品质分析,结果表明,有机大米碾米质量好于常规大米;仅有2个品牌的有机大米含水量低于常规大米;有机与常规大米蛋白质含量差异不显著。有机大米的Cd、As、Pb和Hg重金属残留显著低于常规大米;7种有...
关键词：有机大米 常规大米 品质特性 食品安全 上海 
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