周鹏

作品数：2被引量：3H指数：1
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发文主题：氮源海藻糖酒精毒素胁迫因子更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食与食品工业》《酿酒科技》更多>>
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降低陈化小麦或酒精发酵DDGS中黄曲霉毒素B_1含量的研究被引量：1
《粮食与食品工业》2016年第3期58-60,65,共4页周鹏 许宏贤 王欣 段钢 
对陈化小麦原料及酒精发酵DDGS中的黄曲霉毒素B_1（AFB_1）的脱毒进行了研究,发现在发酵起始阶段添加终浓度100~400 mg/L FermaSure能够显著降低DDGS中的AFB1含量,同时直接用400 mg/L FermaSure处理原料或DDGS,AFB_1含量分别降低42%,50...
关键词：陈粮小麦 DDGS FermaSure 黄曲霉毒素AFB1 脱毒 
酒精发酵过程中胁迫因子对酵母海藻糖积累的影响被引量：2
《酿酒科技》2016年第5期65-69,共5页许宏贤 周鹏 王欣 张晓萍 段钢 
针对酒精生产酵母可能面临的受迫性因子对海藻糖形成的影响进行了研究。结果表明,不同碳源如蔗糖、葡萄糖对酒精发酵液中海藻糖的含量几乎没有差别;黄曲霉毒素Afb1对酒精发酵海藻糖的累积有一定的影响;发酵起始p H值过高(6.5)或过低(3.5...
关键词：海藻糖 碳源 pH值 毒素 温度 氮源 酒精 
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