何春桃

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：百色学院农业与食品工程学院更多>>
发文主题：风味火龙果酸乳银耳更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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银耳火龙果酸乳的工艺研究被引量：2
《农产品加工》2017年第3期25-28,共4页牛俊乐 麦馨允 苏仕林 何春桃 
短波紫外线(UV-C)照射对芒果果实保鲜效果和机理的研究项目(KY2016LX341)
以银耳、火龙果和纯牛奶为主要原料,在41℃发酵温度下,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为发酵剂制作风味酸乳。研究了银耳汁、火龙果浆、牛奶、白砂糖、发酵剂的添加量和发酵时间对酸乳品质的影响,并以理化性能和感官评价为指标,通过正...
关键词：银耳 火龙果 风味酸乳 最佳工艺 
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