黄姗

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题：面粉特性面粉品质速冻水饺速冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金更多>>
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面粉品质对速冻饺子皮品质影响的研究被引量：4
《农产品加工（下）》2014年第10期14-18,共5页黄姗 赵凯 刘宁 
哈尔滨市科技创新人才项目(2014RFXXJ068)
对目前市售7种面粉的理化指标、面团流变学及冷冻性能进行测定,用SPSS软件对面粉理化指标、面团流变学及速冻水饺皮冷冻品质与其影响因素进行差异性分析。结合加工优质冷冻水饺面粉的特性指标及水饺皮的感官指标、蒸煮特性,得出生产速...
关键词：面粉特性 速冻水饺皮 差异性分析 品质 
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