王玮

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：螺旋藻酸奶营养保健酸奶营养保健更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
所获基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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螺旋藻营养保健酸奶的研制被引量：13
《中国乳品工业》2007年第1期41-43,58,共4页殷文政 殷鹏 王玮 史玉东 
内蒙古自然科学基金项目(200508010521)
通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶。研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化。通过四因素三水平正交试验确定各种成分的最佳剂量,确定产品配方...
关键词：螺旋藻 营养保健 酸奶 
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