李淑芬

作品数：1被引量：17H指数：1
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碱溶酸沉法提取大豆蛋白条件的优化被引量：17
《大豆科学》2014年第2期274-276,280,共4页李淑芬 胡敏 
以大豆为材料,采用碱溶酸沉法提取大豆蛋白。分别通过单因素试验和正交试验对固料比、碱溶pH、酸沉pH、碱溶温度和碱溶时间进行优化。最终确定最佳工艺为固料比1∶10、酸沉pH4.5、碱溶pH9.5、碱溶时间50 min、碱溶温度45℃。在此条件下...
关键词：大豆蛋白 碱溶酸沉法 优化 
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