张敏

作品数：1被引量：14H指数：1
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10种香辛调味料提取物对亚硝酸盐清除能力的研究被引量：14
《食品工业科技》2015年第17期100-103,共4页张强 王松华 孙玉军 蒋圣娟 张敏 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目(2012SQRL144);安徽科技学院自然科学研究重点项目(ZRC2013363)
研究了10种香辛调味料提取物对亚硝酸盐的清除能力。采用分光光度法测定了10种香辛调味料提取物的亚硝酸盐清除能力、还原力及黄酮、多酚、多糖和皂苷等活性成分的含量,并用相关系数法分析了亚硝酸盐清除能力与还原力及活性成分含量间...
关键词：香辛调味料 亚硝酸盐清除能力 相关性 
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