唐君

作品数：2被引量：3H指数：1
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“东坡泡菜”生产中的危害分析与控制研究被引量：1
《中国酿造》2013年第12期148-149,共2页何强 唐君 丁文军 曹绍明 
国家科技富民强县专项(国科发农字(07)370-113)
四川眉山为东坡故里,被誉为"中国泡菜之乡",东坡泡菜已成为眉山名片。对"东坡泡菜"生产中存在的危害进行科学分析,从而提出切实有效的控制措施,为泡菜生产企业利用HACCP体系进行科学有效的品控管理提供理论支持。
关键词：东坡泡菜 危害 分析 控制 
冬瓜蜜饯加工新工艺被引量：2
《中国酿造》2013年第11期118-120,共3页何强 唐君 郑友谊 郑忠义 朱华荣 谢碧秀 
四川省眉山市2013年科技计划项目(眉市科发[2013]24-19)
研究了冬瓜蜜饯生产的新工艺技术。正交试验表明,1.5%的CaCl2溶液25℃硬化处理瓜条8h,可达到满意的硬化效果。交替固定单选法优选确定硬化后较佳生产工艺是免去漂洗处理工序,烫煮时间5min,糖渍时间26h。t检验表明,新工艺制作的冬瓜蜜饯...
关键词：冬瓜蜜饯 生产加工 新工艺技术 
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