周家华

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：褐变果肉饮料稳定性枇杷果肉枇杷更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》更多>>
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枇杷果肉饮料加工关键技术研究被引量：5
《食品科技》2005年第10期59-61,共3页周家华 王强 董维 
以晚熟枇杷品种解放钟为加工原料,对枇杷品种的理化指标和枇杷果肉饮料加工关键技术进行初步分析和研究。试验结果表明:枇杷果肉饮料的可溶性固形物为10.5%、可滴定酸为0.32%、果肉含量为20%时口感较好。通过对原料的热烫,以及在加工过...
关键词：枇杷 果肉饮料 褐变 稳定性 
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