马永轩

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：高压静电微波柿子酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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不同催陈方法对柿子酒的影响被引量：7
《广东农业科学》2011年第16期79-81,共3页刘晓艳 白卫东 马永轩 潘志民 
广东省农业推广项目(2009B04060006);国家科技部星火项目(2010GA781001);广州市难题招贤项目(2009C6-I051)
以柿子酒为对象,采用高压静电、微波和冷热处理3种方法对柿子酒进行快速陈酿试验,研究3种催陈方法对柿子酒各理化指标(总酸、总糖、总酚、吸光度)、挥发性香气成分及感官品质的影响。结果表明:经过3种方式催陈,柿子酒的生涩味逐渐减少,...
关键词：柿子酒 高压静电 微波 冷热处理 
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